Níže je uveden stručný přehled alergenů. Vždy jde nejen o alergen, ale také o výrobky z něj! U oxidu siřičitého a siřičitanů jsou navíc uvedena čísla "éček", protože se ve složení potravin místo jejich jmenných označení někdy vyskytují E kódy.
pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich odrůdy
a výrobky z nich
a výrobky z nich
a výrobky z nich
podzemnice olejná
sójové boby
a výrobky z něj
mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie
a výrobky z něj
a výrobky z ní
sezamová semena a výrobky z nich
E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228
lupina a výrobky z něj
a výrobky z nich
